生豆信息

烘焙推薦

哥斯達(dá)黎加的火山土壤、多山地形和充足的降雨量為種植高品質(zhì)咖啡豆提供了理想的條件。塔拉珠是哥斯達(dá)黎加的一個(gè)主要咖啡生產(chǎn)區(qū)，櫻桃被種植在1500米左右，海拔越高咖啡豆越好，海拔增加咖啡豆的酸度從而增加風(fēng)味。高海拔的夜晚溫度低，可使樹(shù)木生長(zhǎng)緩慢，從而使咖啡豆的風(fēng)味更濃郁。

這款黑蜜咖啡種植于塔拉珠和TresRio地區(qū)，SanDiego處理廠向周圍100家小農(nóng)戶收取咖啡果實(shí)并處理成。

* 去除果皮保留果膠95~100%，增加咖啡生豆的甜度和果香

* 干燥21~25天，提高咖啡生豆的密度和質(zhì)地，優(yōu)化咖啡的酸質(zhì)

* 放在暖棚干燥，且會(huì)控制暖棚中的溫度在20℃左右，此操作用來(lái)拉長(zhǎng)干燥總時(shí)長(zhǎng)，保證果膠的糖分充分轉(zhuǎn)化到生豆中，也可避免過(guò)快風(fēng)干降低咖啡生豆密度和質(zhì)地

* 干燥完的咖啡生豆放置在靜置桶或袋中，靜置45天以上，剝?nèi)パ蚱ぜ?/span>

Volcafe咖啡投資了哥斯達(dá)黎加咖啡可持續(xù)項(xiàng)目，他們烘焙師、飲品師Jürgen Plate給這個(gè)項(xiàng)目取名為捷豹保護(hù)項(xiàng)目，此項(xiàng)目下種植出來(lái)的咖啡被命名為“哥斯達(dá)黎加 SHB 捷豹”。

* SanDiego處理廠拿著此款黑蜜處理咖啡贏得了“2016年皇家悉尼咖啡獎(jiǎng)的銀獎(jiǎng)”

* 幫助肯尼亞聯(lián)盟咖啡莊園贏得了“2017年皇家悉尼咖啡獎(jiǎng)的金獎(jiǎng)”

此批次黑蜜處理咖啡擁有爆發(fā)的果香，中等酸質(zhì)和高甜感，黑布林、紫葡萄和草莓甜醬的味道。