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巴西
巴西是世界咖啡生產(chǎn)量最大的國家,也是世界第二咖啡消費國。因為巴西的領(lǐng)土廣闊,各農(nóng)場各具有獨特的香味。當(dāng)然,也具有巴西標(biāo)準(zhǔn)的味道。不僅巴西的咖啡品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格,巴西的咖啡生豆加工系統(tǒng)從世界標(biāo)準(zhǔn)來看也達(dá)到了十分高度化的水準(zhǔn)。絕大多數(shù)的巴西咖啡生豆是未經(jīng)清晰曬干的。巴西4個州的產(chǎn)量最大,加起來占全國總產(chǎn)量的98%,它們是:巴拉那州(Parana)、圣保羅州(Sao Paulo)、米拉斯吉拉斯州(Minas Gerais)和圣埃斯皮里圖州(Espirito Santo),南部巴拉那州的產(chǎn)量最為驚人,占總產(chǎn)量的50%。
巴西咖啡生豆有嚴(yán)格的分級標(biāo)準(zhǔn),分為NO.2到NO.8。這個分級標(biāo)準(zhǔn)是以300g咖啡生豆為一個基準(zhǔn)單位,其中有多少瑕疵豆、多少雜質(zhì),然后按扣分的結(jié)果進行分級,如果扣分在4分以內(nèi),則為NO.2;如果扣分達(dá)到360分,則為NO.8;如果扣分超過了360分,則沒有等級了。一般來說,按照上述分級標(biāo)準(zhǔn),如果咖啡豆內(nèi)沒有任何雜志,是可以被評為NO.1的,但是這種生產(chǎn)情況極少,無法維持一定的供應(yīng)量,故將NO.2定為最高級,而不是NO.1。
由于大多栽種咖啡樹的國家較貧窮,要靠咖啡換取外匯,所以每個國家的咖啡豆都有自己的分級標(biāo)準(zhǔn)、杯測標(biāo)準(zhǔn),巴西也不例外。巴西生豆的評級,除了扣分之外,還會根據(jù)咖啡豆的大小進行分級。
首都:巴西利亞
面積:8547400平方公里
海拔:400-1600米
語言:葡萄牙語,英語,西班牙語,法語
收獲期:5月-9月
咖啡年產(chǎn)量:40,000,000-60,000,000 包
品種:Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Catimor, Maragogype and others
農(nóng)場平均規(guī)模:從半公頃到10000多公頃
咖啡口感:較佳的巴西咖啡通常帶著低酸度,具醇厚度而口感甜美,一般會呈現(xiàn)巧克力與堅果氣息。